築地市場搬遷在即,場內市場及當中的食店也準備好移師陣地,雖然東京今日天陰有雨,但現場場面墟陷,到處是人龍,人人把握最後機會在場內市場吃「最後一餐」。
當中最具人氣的「大和壽司」,今天最後一日在築地營業,食客紛紛前來道別,店主員工跟街坊拍照留念,記下在築地一起走過的時光。
被日本飲食雜誌選為場內第一壽司店的大和壽司,天天也大排長龍,接待超過300位客人。第一代店主入野信一,50年前在築地開店,大兒子和二兒子逐一加入,20年前擴充至隔壁店舖,最後連孫子亦加入生意,三代人一起努力經營,食客也是由細幫襯到大,難怪人情味如斯濃厚,「最開心的事情,是每天都有不同地方的客人過來,與人交流就感到最開心。」店員笑說。
20歲就在店中工作的二代目次子入野光広,承繼了上一代的精緻手藝和運用食材的心思,雖然每天生活離不開壽司吧枱與收銀桌,但依然有心有力。別以為壽司師傅都不苟言笑,一臉認真,大和的師傅和員工出名古靈精怪,邊工作邊笑笑鬧鬧,感情極好,更常常講廣東話同英文引遊客發笑。今天我們直擊他們關門一刻,臨別之際,老闆與店員們在大和門前大叫Wonderful:「我們這家店叫大和,我認為這家店很wonderful,所以就連起來叫大wonderful!」
人人不捨大和搬離築地,入野先生一家卻認為,只要一家人在一起,去哪裏都沒有問題,套用一句日語,就是「住めば都」,即是久居則安。新店即將搬去豐洲市場青果棟一樓,到時會有兩個相連舖位,雖然有信心人氣不減,但員工也有所擔憂,高道淳史表示:「因為築地有很長歷史,客人乘坐電車去豐洲的時候,客人真的清楚新位置嗎?真的可以到達嗎?這些令我感到不安,而這裏近銀座對外國人較方便,但那邊不是呢。」然而搬遷既成事實,店家只想把築地精神和歷史繼承下去,讓小店在豐洲市場發揚光大。


