【宜蘭美食】引入日本養殖技術 重現60年代絕種台灣香魚料理

更新時間 (HKT): 2018.10.17 00:05

山好水好,宜蘭員山鄉就是有這麼特別的天然環境,所以養殖產業相當發達,其中香魚養殖更佔了重要的地位。在民國五十年代,台灣的溪流還看得到香魚的蹤跡,但後來因為環境遭到破壞,台灣原生香魚就此滅絕。

陳志烈,烈哥,養殖香魚經驗二十多年,所以對香魚的料理方式特別有研究,香魚肉質細膩又帶有清香,以淡淡的調味就很可口,加上鱗片細緻,適合以油炸調理,更能增加口感,傳達屬於香魚的美味。

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