【曼谷街邊尋味5】香港人在曼谷 一日三餐食隱藏泰菜清單

更新時間 (HKT): 2019.11.26 06:00

娶了位泰國太太的香港人Sunny,五年前移居曼谷。因為鍾意飲飲食食,兩口子開了一間咖啡店,有時候甚至不開店,周圍尋找地道泰國美食,經常一日三餐吃在街頭,所以有不少心水食店。這次請他做在地導遊,帶我們一日三餐吃泰菜。

【早:空肚食炸物醒胃】

有沒有想過泰國人平日吃甚麼早餐?原來他們大清早就要「醒一醒胃」,喜歡吃炸物!

來到Sutthisan的早市,有一間賣炸物的攤檔特別多客人。攤檔以蕉葉盛着不同種類的炸物,單是豬類都超過七種,包括豬皮、豬柳、豬頸肉、豬肉鬆、豬肉乾、豬肝和五花腩等,還有蘸了糖醋汁炸的三文魚。

這些重口味的炸物,要配上糯米飯吃才夠地道。除了普通的白色糯米飯,還有紫米飯和加了蝶豆花汁的藍色糯米飯,他們稱為三色飯。市集裏還有各式小食,有一款呈粒狀的油炸鬼,蘸煉奶吃,有點像香港的炸饅頭,值得一試。

【午:祛濕酸辣豬骨架湯】

最近豬骨架湯變成了曼谷潮食,在Lat Phrao有間店賣的豬骨架湯,有別於夜市裏出售的貨色,賣的是傳統味道。豬骨架湯最重要的當然是湯底,慢火煲至少三小時,豬骨架的肉非常嫩,幾乎不用咀嚼就能吞下肚,湯裏加了大量青檸和青紅小辣椒,沒有遷就旅客的口味,酸辣非常濃重。泰國人喜歡在大熱天吃豬骨架湯,就是因為夠酸夠辣,開胃兼祛濕。

除了豬骨架湯,還有泰式撈麵,材料非常豐富,包括豬肉丸、豬內臟、豬肉、溫泉蛋,還有地道的炸餃子皮,調味料也放了非常多,除了必不可少的辣椒粉和辣椒醬,還有砂糖,香港少見的吃法。

最後還有一款小食必試,就是燒豬肉丸,比香港的小,一口大小,有咬口,配上羅望子做的酸汁,也是地道風味。

【晚:父子band sound送野菜湯】

由父子兩代經營的家庭式餐廳,貌似普普通通,但父子兩代都是樂隊成員。父親Mao 40年前更是泰國明星,曾經開過有幾萬觀眾的演唱會,兒子Champ受他影響,自己組樂隊。在這裏吃飯,父子經常會即興合奏高歌娛樂食客。

說到菜式,這裏專賣泰國南部菜,因為南部臨近馬來西亞,混合了兩地的文化,所以味道少辣偏甜,而且會用到很多咖喱香料和椰漿。例如特色菜椰漿野菜湯,有濃厚的椰味和南部特有的野菜,還有咖喱軟殼蟹米線,味道不辣,咖喱濃厚偏甜,配飯配米線都一流,同時會配一小籃蔬菜,可以蘸咖喱汁來吃。牆上還掛了父親玩樂隊時的舊照片和唱片封套,非常有型。邊吃邊聽一曲泰國小情歌,絕對不是一般餐廳能享受到的。

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