蔡瀾心水餐廳全公開| 平民餐廳推介焗豬飯 天香樓東坡肉全港最好 邊間潮洲菜名店寸黎智英只幫襯幾百蚊?

更新時間 (HKT): 2020.10.12 00:05

黎智英請來食家蔡瀾對談,推介心水餐廳,其中天香樓東坡肉為全港最好,另外推介三間平民餐廳,分別是合時小廚、嚐囍及位於戲曲中心的茶餐廳。

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「現在出去吃焗魚腸不好吃,很多時魚腸沒有挑走髒東西,唯一我吃過較好的魚腸是在合時小廚,那間餐廳食物不錯,有一個小菜雞油蒸馬友魚,是用花雕去蒸,另外是豬扒飯,上面是豬扒和芝士,下面用蛋炒飯底,荷包蛋放上面,那個很好吃,但不是容易訂位,地方很小。」黎智英說。番茄焗豬扒飯配荷包蛋,由8人份量起,合時原來亦是蔡瀾愛店,不過由於屬街坊小店,所以要提早三星期至一個月前訂位。另外還有位於西環的嚐囍,主打是煲仔飯及小炒,是米芝蓮推介,經常爆滿。最後一間則是位於戲曲中心後面,叫遊園.茶記,以懷舊港式主題,食物選擇多,價錢實惠。

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蔡瀾最喜歡吃是東坡肉,「那個東坡肉在那裏都找不到,現在有很多酒家連基本做法都不懂,我在內地吃過它們所謂的東坡肉,用稻草綁起來,煮到有很多芡,但東坡肉應該是無芡,只是用酒。」黎智英問,「其實這個是不是很難做?」蔡瀾點一點頭說,「但是他們不願意進步,以為你們便是不懂吃的。」另外,黎智英亦推介大班樓的梅菜扣肉,連蔡瀾亦十分欣賞,認為大班樓的食物很有創意,很有心機做。至於,全港最好的廣東菜則是家全七福,由擁有50多年經營經驗的前福臨門主理人徐維均(七哥)所創辦。

至於,全港最好吃的潮州菜,由於蔡瀾家住九龍城,所以他是創發的熟客。「一入門口便有數碟千年滷水貨,雖然來來去去都是那數碟,但不要看輕它們,任何餐廳都做不出,包括我去過內地汕頭或者潮州本土都找不到,人家問我如何開一間潮州店,我說你學到創發便發達了。那些豬肚、鹹菜、大腸煲要用大煲煮才好吃,自己在家用細煲煮不出味道來。」至於黎智英則以前經常去尚興,但自從一次不遇快的經歷後,便再沒有光顧。黎智英分享道,「我覺得他們很招積,那天尚興老闆的兒子亦在,我和太太兩人吃,便叫了簡單菜式,我說起菜是否可以快少許,他不出聲,但等很久還未來,我便再催,他說黎生吃那200元不用這樣催吧!之後我發現有間不錯叫鈺膳,聽聞是那邊大廚自立門戶開的,所以便轉移陣地了。」不過,有一個地方令他們最懷念的便是上環的「屎坑街」。黎智英說,「以前四季通銀行旁邊有條巷仔,叫做屎坑巷,無論你是吃蠔烙煎、炒粿粉,所有食物都是一流。」蔡瀾亦曾在專欄寫過多次屎坑巷,他說,「你知不知道那條巷仔為何叫屎坑巷,因為是旁邊兩邊都是對着屎坑,環境是不太好,但潮州食物的確不錯。」黎智英搖搖頭說,「現在屎坑街沒有了,但搬走的那些店都不好吃。」

提到全港最好吃意菜,最近蔡瀾到了Giá Trattoria Italiana,是一間家庭式餐廳,氣氛很好,老闆很熱情。黎智英認為全港最好吃意菜是由名廚Umberto Bombana開設的Octavium,而全港最好吃的薄餅是位於置地廣場的CIAK,薄餅餅底運用五種意大利麵粉發酵36個小時做成。

有讀者詢問在香港有甚麼吃海鮮的地方推介,黎智英和蔡瀾不約而同推介流浮山。黎智英說,「流浮山有間叫做海灣酒家,以前酒家有早茶,我和蔡瀾、倪匡會早上過去吃,他們專誠替我們做,那些海鮮是一流,因為是最早捕獲上岸的海鮮,雖然現在沒有早市,但流浮山是最好的。」另一讀者則詢問會否有食物在外賣時仍可以保留質素,蔡瀾則推介一個叫做Biryani 印度焗飯,而黎智英亦推介印度菜,並指最好的印度餐廳是主打旁遮普地區菜式的New Punjab Club。

推介餐廳名單

平民餐廳推介

(a)合時小廚

西灣河筲箕灣道39號麗灣大廈地下

(b)嚐囍

西環堅尼地城北街25號地下

(c)遊園.茶記

柯士甸道西88號戲曲中心地下2-3號舖

最好吃東坡肉

(d)天香樓

尖沙嘴柯士甸路18號C僑豐大廈地下

最好吃梅菜扣肉

(e)大班樓

中環九如坊18號地下

網址:http://www.thechairmangroup.com/index.php?lang=zhhk

最好廣東餐廳

(f)家全七福

灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓

網址:https://www.seventhson.hk/

最好潮州菜餐廳

(g)創發

九龍城城南道60-62號

(h)鈺膳

灣仔駱克道117號地下4號舖

網址:https://www.yukcuisine.com/

最好意大利餐廳

(i)Giá Trattoria Italiana

灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場1樓

網址:https://www.giatrattoriaitaliana.com/

(j)Octavium Italian Restaurant

中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓

網址:https://www.octavium.com.hk/about/

最好吃薄餅

(k)CIAK

中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖

網址:http://www.ciakconcept.com/en/

吃海鮮推介

(l)海灣酒家

流浮山正大街44號

外賣精選:印度菜

印度餐廳推介

(m)New Punjab Club

中環雲咸街34號世界商業大廈地下

網址: https://newpunjabclub.com

記者:何嘉茵

剪接:劉潤光

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