腸胃炎︱成因 症狀 治療及預防一文睇清 一日可屙足20次至脫水休克

更新時間 (HKT): 2020.12.31 00:03
進食未經妥善處理好的食物,容易誘發急性腸胃炎。

在疫情之下,市民都特別注重衛生,處理食物就更加小心,除了有機會病從口入感染武肺,進食未經妥善處理好的食物,亦會誘發急性腸胃炎,是非常常見的病症,多數因食物中毒而引起。

病從口入 腸胃炎分細菌性及病毒性

如果飲食不潔、吃下受污染的食物或水、不合衞生的煮食程序、用不潔的煮食器皿、吃下室溫下存放的食物,會容易引致急性腸胃炎,即是胃黏膜和腸黏膜發炎,最常會出現嘔吐和腹瀉。急性腸胃炎是由細菌或病毒感染,可以分為細菌性及病毒性腸胃炎。細菌引致的腸胃炎常在夏天發生,因為更適合細菌大量繁殖,常見的細菌有葡萄球菌、大腸桿菌、沙門桿菌等,細菌性腸胃炎的症狀會較嚴重,甚至可以致命。

在天氣較涼的季節,特別容易出現病毒性腸胃炎,例如諾夭克病毒和輪狀病毒感染導致腸胃(包括小腸及大腸)發炎,它們的傳染力很強,特別容易在安老院和學校等人口密集的地方發生。主要經糞口途徑傳播,因為患者的糞便中亦有病菌,吸入患者的嘔吐物及排泄物所產生的飛沫等,都可能受到感染。

腸胃炎等於食物中毒嗎?醫學博士饒家棟醫生解釋︰「腸胃炎並不等於食物中毒,因為腸胃炎只是一種症狀,而其中一種成因就是食物中毒。」食物中毒通常是因食物受細菌或病毒,又或是寄生蟲所污染,因而出現腸胃炎的症狀。

病毒性腸胃炎會發燒全身不適 似流感

若果是因細菌引起的腸胃炎,進食了受細菌污染如沙門士菌、大腸桿菌的食物,患者一般會先出現腹瀉,嚴重者或會瀉血水,排便次數每日可達20次,而且潛伏期較長,一般會待8至9小時,甚至24小時後才會出現。輕微的病情可於2 至4 天後自行痊癒。但如果情況嚴重,可能會出現腹痛、高燒、抽搐、嘔吐物和糞便中帶有少量血,甚至會因脫水而休克、導致腎臟衰竭而危及生命。而病毒性腸胃炎較容易有發燒、全身性的不適,有時會被誤以為是流感。

一般靠免疫系統可自癒 要戒乳製品

如果出現輕微症狀,患者應該要有充足的休息、多喝水以補充因腹瀉和嘔吐流失的水分。一般情況下醫生會按患者的症狀處方藥物,如發燒藥。如果有脫水的情況,一般會用口服電解質水。如果脫水情況嚴重,則可能須要在醫院通過IV(靜脈注射)管攝入液體。醫生不建議患者服用止瀉劑,因為會減慢腸臟蠕動,使病原體(尤其是病菌)滯留消化道內。人體自身有免疫系統,可以擊敗病毒,漸漸恢復健康。

在腸胃炎期間,患者需要戒口,少量多餐地進食麵包、粥水、豆腐等容易消化且不油膩的食物,亦可適量飲用電解質飲料,至於蔬菜、水果等高纖維食物和牛奶則應避免。不吃刺激性食物,不可喝茶、咖啡及酸性飲料、戒乳製品,以免刺激胃腸。

生熟食物要分開 以防交叉污染

1. 在準備食物前及處理生肉和家禽後一定要洗手,餐具及砧板在每次使用前後亦要用清潔劑清洗。

2. 生熟食物的刀及砧板要分開,不應將生熟食物擺放於同一砧板上,亦不宜一同存放,以防交叉污染。

3. 要徹底煮熟食物,特別是肉類、海產及雞蛋。食物安全中心建議烹調肉類時,確保肉汁清澈及不應呈紅色,蛋黃要凝固。若有懷疑,煮食時不妨用食物溫度計,檢查食物的中心溫度,至少要達到攝氏75度高溫。煮湯羹或炆燉食物時,要煮沸並維持至少1分鐘。

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撰文:鄭詩詠

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