蘿蔔糕+年糕2021 |九間賀年糕點推介 良心酒樓富東閣$268/3種糕點 人氣食材店叁拾士多出伯爵茶年糕

更新時間 (HKT): 2021.02.01 15:46
新年點少得吃賀年糕點,其中蘿蔔糕和年糕一定是必食。

新年點少得吃賀年糕點,其中蘿蔔糕和年糕一定是必食。今年有不少酒店、餐廳都推出他們自家製的賀年糕點,位於沙田良心酒樓「富東閣」、人氣食材店「叁拾士多」、位於太子的「徐記廚房點心」、素食者最愛的「走肉・朋友」,還有名人名廚如林百欣前家廚主理「名人坊」鄭錦富(富哥)、粵菜宗師江獻珠的首徒 「大師姐」,布袋澳水上人石磨柴火年糕「六嬸年糕」等等。

(a)良心酒樓設糕點套裝 富東閣

位於沙田的良心酒樓富東閣早前推出團購片皮鴨,新年糕點亦是網民的「懲罰」對象!農曆新年推出臘味蘿蔔糕、鴻運年糕、發財芋頭糕、如意馬蹄糕4個選擇,3種不同味道的糕點套裝價是$268,定價合理。

各款糕點,$108

(b)人氣食材店本地製造 叁拾士多

人氣食材店叁拾士多經常和不同本地老牌廠合作,推出不同crossover產品,今年推出三款選擇包括蘿蔔糕、芋頭糕及伯爵茶年糕,是百分百香港製造。蘿蔔糕以七成幼絲及三成手切粗條的蘿蔔比例炮製,配搭本地家豬臘味;而較推介是伯爵茶年糕,加入了來自澳洲高級French Earl Grey、以茶代水混入年糕中,並以法國天然黃糖製成,充滿了伯爵茶佛手柑的芬芳,而包裝盒設計延續去年青色麒麟作設計藍本,寓意趕走瘟神。

叁拾士多

九龍觀塘成業街19-21號成業工業大廈3樓22室

(c)素食蘿蔔糕 走肉・朋友

素食朋友要找到素食賀年糕點,選擇不算多。走肉・朋友一次過推出6個素食選擇,人氣黑糖年糕、夠薑年糕、香甜馬蹄糕及杞子棗皇糕,還有走肉版的家鄉芋頭糕及蘿蔔糕,素食朋友不容錯過。

走肉・朋友/蔬菜研究所

大角嘴博文街28-30號地舖

(d)媽媽家常味道 徐記廚房點心

早前免費開班教授點心手藝的徐記廚房點心,由徐媽媽主理,除了點心聞名外,每年都會推出賀年糕點。糕點全人手製作,不加防腐劑及色素,分別有臘味蘿蔔糕、五香芋頭糕、清甜鹿蹄糕、古法紅年糕、養顏紅棗糕等等,是媽媽家常味道。

徐記廚房點心

太子花園街239號地下A號舖

(e)秘製煉奶馬蹄糕 陸羽茶室

陸羽每年新年都會出產兩款馬蹄糕,分別是煉奶加欖仁及桂花糖,不少名人是粉絲。材料雖然簡單,不過是馬蹄粉、砂糖等等,唯獨最特別是製作欖仁馬蹄糕時會加入煉奶。原來這個馬蹄糕食譜已經做咗八十幾年,轉過幾個老闆都仍然堅持加入煉奶,貪陣鮮奶香,而欖仁就香口,出面沒有人會這樣做。溝好馬蹄粉後,便會分成兩盤,一盤加入煉奶加欖仁,一盤加入桂花糖,就成為茶室極受歡迎的兩款馬蹄糕。

陸羽茶室

中環士丹利街24號地下至3樓

(f)布袋澳水上人石磨柴火年糕 六嬸年糕

布袋澳有數家都有做柴火年糕,要數最出名一定是六嬸年糕。她17歲嫁到布袋澳村後,每年依足傳統在洪聖廟旁做。這年糕用石磨磨糯米,由以前人手已轉為機器做,年糕很幼滑。石磨磨出米漿,加糖、水,沒防腐劑、人造色素等,全天然無添加,放入瓦缽,用柴火蒸成,依足傳統。

布袋澳六嬸年糕

西貢清水灣布袋澳7號B(海鮮島酒家)

(g)林百欣前家廚主理 名人坊

名人坊蘿蔔糕由昔日富商林百欣的家廚、米芝蓮一星餐廳名人坊主廚鄭錦富(富哥)主理,蘿蔔糕主要用料有瑤柱、蝦米、臘腸臘肉和刨蘿蔔絲,表面以瑤柱裝飾。這個有瑤柱、做成金磚形,通常做年糕才做金磚形,比較削身,適合煎和蒸,但用來煎會不脆身。做蘿蔔糕無難度,最重要是用靚料,除了臘肉臘腸,蝦米選用長洲靚蝦米,以及一煲上湯精華。除了粘米粉用上湯開稀,煮蘿蔔同樣灒上湯。

名人坊

中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓

(h)粵菜宗師江獻珠首徒 「大師姐」

「大師姐」,原名麥麗敏,70年代起追隨香港著名粤菜專家江獻珠老師,研究保存傳統粤菜,為江老師親傳香港三徒之首,故有「大師姐」之稱。蘿蔔糕主要材料有厚身花菇、大粒瑤柱、蝦米及臘腸臘肉,配以粗切蘿蔔絲,很足料。

大師姐訂購網站:https://www.dashijie.com.hk/tc/

(i)原隻老虎蝦乾+蝦籽+櫻花蝦 唐人館

唐人館推出兩款賀年糕點,分別是「哈哈哈傳統蘿蔔糕」及「鮮椰汁黑糖年糕」。「哈哈哈傳統蘿蔔糕」,選用原隻老虎蝦乾、自家製蝦籽、日本櫻花蝦和本地生曬臘味,蝦味濃郁。「鮮椰汁黑糖年糕」,年糕以新鮮椰汁配以沖繩黑糖製成,不加水,及無添加糖,微甜帶有椰子清香。

唐人館

中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號

記者:何嘉茵

編輯:鄒仲安

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