日本疫情|人氣連鎖居酒屋鳥貴族開漢堡店救亡 和民居酒屋將消失 拉麵燒肉店設早餐

更新時間 (HKT): 2021.03.19 00:03
日本食肆疫情下紛紛轉型求存,有居酒屋開漢堡包店,燒肉店提供早餐。

日本武肺疫情嚴重,令不少食店告急,甚至倒閉。因此,不少食店都紛紛轉型,早前有壽司店推出「非接觸」式服務,最近有居酒屋開設漢堡包店 、燒肉店,而拉麵店更開設早餐時間。

鳥貴族開漢堡店 和民變燒肉店

日本連鎖居酒屋「鳥貴族」至1985年開業,餐單上有近百種串燒均一價格為298円(約21港元),「平、靚、正」的品質保證深受日本國民及當地留學生歡迎。不過由於疫情促使居酒屋須縮短營業事間或停業,鳥貴族將開設雞肉漢堡店TORIKI BURGER,採用日本國內雞肉及生菜作招徠,提升外賣自取或送貨的生意額。

另一邊廂,「和民」集團計劃於2022年3月前,將旗下約4成居酒屋(120間分店)轉換成燒肉店「燒肉的和民(焼肉の和民)」,主打平價放題,並由機械人服務,減少店員與客人8成身體接觸。目前方向是先將由1992年創業、現時合共21間的「和民居酒屋」全面取代,及後將MIRAIZAKA、鳥MERO等旗下餐飲業務慢慢轉換。

拉麵店設外賣 燒肉店有早餐時間

疫情下不少拉麵店都倒閉,但疫市下亦有奇葩,GIFT及丸千代山岡家保持良好銷售額。GIFT推出了外賣拉麵業務,保持2019年約95%營業額;丸千代山岡家則在有防疫措施下保持24小時營業,凌晨12時至9時的營業額佔總體近3成。

位於中野的「上海麵館」提供早晨拉麵套餐,豚骨清湯拉麵及魚介拉麵都是600円(約43港元)。燒肉店「燒肉Like」神戶三宮店營業時間由上午11時至晚上11時,改為上午9時至晚上8時,同時推出早晨套餐,當中包含燒肉、蛋、紫菜、腸、湯及無限任添白飯,只需550円(約39港元)。

資料來源:朝日新聞、日本經濟新聞

撰文:周伯臻

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