美式曲奇|實試大熱$40塊小店曲奇 外脆內軟最厚達6cm $15塊地鐵站曲奇竟成美國人最愛?

更新時間 (HKT): 2021.04.06 06:00

近年潮流興食曲奇,社交媒體充斥着一張張浮誇的曲奇打卡相,當中以流心曲奇最受追捧。所謂流心曲奇,其實是美式軟曲奇。一般香港人由細食到大的,是硬身曲奇,美國人卻偏愛外脆內軟的美式曲奇,有些更內藏流心醬。這次實試貴價代表曲奇Cookie DPT及Cookie Vission,兩店都是40元一塊;平價代表則是15元一塊、大家熟悉的Mrs. Fields,睇吓一塊曲奇,點解會相差25元。

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回憶美國的味道 加Hershey’s朱古力

說到美式軟曲奇的代表,點少得Cookie DPT。這香港品牌由美國長大的方偉健(Wil Fang)創立。2009年他從紐約來到香港,研發回憶中的曲奇味道。曲奇每天新鮮焗製,更標榜每塊重130克、厚度達3厘米 ,屬重磅曲奇,每天新鮮人手製成。

Cookie DPT的曲奇使用了Hershey’s朱古力片,法國進口可可粉及Ghirardelli朱古力等材料,曲奇口味多元化,除經典的朱古力曲奇,還有Brownie、燕麥提子乾、雙重朱古力及花生醬味。更聲稱每周會推出不同的限定曲奇口味,如煙肉口味曲奇。這次記者實試經典的朱古力曲奇(Chocolate Chip),一塊盛惠40元。曲奇外觀呈啡黃色,朱古力分佈平均,質感外脆內軟,曲奇中更加入了小量海鹽,令曲奇味道更平均。

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香港小店多花款 加香蕉肉具層次感

要說最重磅的還有本地小店Cookie Vission,每塊曲奇重150克。這家位於大坑的小店每天早上9點開始出爐曲奇,朱古力曲奇(Chocolate Chip Pecan)加入了果仁增加口感,而且曲奇內層極鬆軟煙韌,厚度約4厘米。

除此之外,更有葡撻口味(Portuguese Egg Tart Cookie)及抹茶口味(Matcha Macadamia White Chocolate Chip Cookie)等,同樣會不時推出限定曲奇口味。

曲奇除可即買即食,更可買回家用焗爐以180度加熱約4至6分鐘,或用微波爐加熱約10秒,曲奇最長可存放約7天。不過如果你覺得40元吃一塊曲奇已很昂貴,Cookie Vission的限定口味Banana foster with coffee custard cream曲奇會讓你覺得更離譜,因為這款曲奇索價55元。這款曲奇外形有別於一般曲奇,看上去更像鬆餅,厚度接近6厘米,咬開後外皮後,內有豐富的coffee custard cream,最內層則是香蕉肉,味道及質感都比一般曲奇更富層次,各種材料的味道混合後甜而不膩,值得一試。

傳統名店價平但細塊 味道偏甜

平價代表連鎖店 Mrs. Fields是香港人回憶中的「貴」曲奇餅店,店舖位置主打港鐵站,有近13間分店。其實美國曲奇品牌在美國有近350間分店,曾創下一年在美國出售7,000萬塊曲奇的紀錄,更獲選為美國消費者最想知道烘焙秘方的軟曲奇品牌,標榜不含人工合成脂肪。而大部份人對這家曲奇餅店的記憶,還有每晚9點半後的特價曲奇優惠。

Mrs. Fields的曲奇口味主要是朱古力或果仁,同樣以朱古力曲奇(Semi-Chocolate Chips)作比較,外觀上顏色偏淡,曲奇重量相對上較輕,一塊約33克,厚度亦只有1.5厘米。雖然曲奇質感同樣帶煙韌感,但味道上偏甜,砂糖味道偏重,蓋過牛油及朱古力味道,不過Mrs. Fields的曲奇一塊只需15元,入門價較低但不算抵食。

一場意外 全美愛Cookies

美式曲奇源自於美國,而美國人愛曲奇的程度也非常誇張,每年就銷售超過20億塊曲奇。不過傳聞第一塊曲奇的出現是一場意外,相傳有個廚師在製作大蛋糕前用小量的蛋糕漿測試焗爐溫度,為免浪費,有人品嚐了這個作測試的「小蛋糕」後覺得味道不錯,因此這些「小蛋糕」就意外成為了曲奇的雛型;另一個說法則是曲奇起源於公元7世紀波斯,之後再傳到歐洲,最後發展成全世界喜愛的小食。

記者:陳靜雅

攝影:潘志恆、伍永健

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