港式快餐|40年觀塘順利邨愛群月尾結業 最快3秒出餐 當年豪花200萬裝修仿美式快餐店

更新時間 (HKT): 2021.05.14 06:00

繼去年何文田的愛民邨天馬快餐後,順利邨愛群快餐店宣佈5月尾結業。快餐店在六十年代尾湧現香港,1968年大家樂在銅鑼灣糖街開業;1972年大快活在荃灣眾安街開了首間舖;1975年麥當勞叔叔來到香港。當時人人覺得食快餐前衞方便又年輕,食物新奇又好味,總有一間喺左近。

快餐店在七八十年代盛行,本土快餐店越開越多,幾乎每條屋邨都有一間。今年74歲、愛群快餐店老闆蔡文強說:「快餐店由外國傳入,但要做到適合香港人口味,除了薯條炸髀,都會加一些飯餐。」順利邨在七十年代尾入伙,當時只有一間愛群快餐店。「我們做了逾40年,那時快餐剛流行,很受年輕人歡迎,香港人吃飯要快又要經濟,那便去吃快餐。快餐店不用樓面,比較快捷,不會阻住時間。」

從前快餐店會仿效美式風格,環境花花綠綠,現在看起來配色騎呢但懷舊,連制服都會用鮮艷圖案的花恤衫。蔡文強說:「多年來裝修沒變過,只是招牌轉了顏色,用鮮艷顏色很搶眼,連紙飯盒都用這顏色,有人幫手設計,成套拎去用。」

快餐店採用自助形式,睇水牌揀心頭好,再向收銀員購票。黃紅色的購票收銀處已經有40年歷史,塑膠托盤上的墊底紙也沿用至今,還有經典的鑲死膠座椅,坐得不算舒服但卻堅固,「40年前裝修用了200萬元,當時是一筆很大的金額,裝修不錯,很實淨,所以用到今時今日。當年主要貴在天花板及廚房,尤其以前不銹鋼不太流行,我們廚房用具全部都用不銹鋼。」快餐店講求速度,蔡文強說,最快3秒便出到一個餐。「飯市期間很多東西都準備好,做得很快,客人都是喜歡我們夠快。」出餐快少不了幾款百搭醬汁,可以任配牛扒豬扒蛋雞髀腸仔,幾何級數的變化不易吃厭。招牌還有炸雞髀,生炸而成,不會預先蒸熟再炸,可以保留肉汁。

彩虹分店繼續 「希望做多十年」

蔡文強高峯期有五間快餐店,現在只有順利邨及彩虹邨兩間分店,不過順利邨分店將會在今個月30日結業,只餘下彩虹邨一間店繼續經營,區內少了一間學生飯堂。「我老闆很優惠街坊,任何人想叫學生餐,不用穿校服,任何人都買得到,優惠價32元包汽水豆漿。」員工燕姐說。「舊式快餐店已經越來越少,現在都是大型連鎖店,自己年紀大,仔女不喜歡做這些。希望彩虹分店至少做多十年,我都八十幾歲,彩虹邨唔拆我都退休啦。」蔡文強說。

愛群快餐店

順利邨利溢樓商場3樓

彩虹邨金碧樓地下11號舖

結業快餐店 你幫襯過未?

隨着飲食選擇越來越多,舊式快餐店亦經不起時代考驗,這些已結業快餐店你又有沒有聽過?

去年老闆退休宣佈結業,位於愛民邨商場的天馬快餐店,是著名的學生飯堂。以手打港式漢堡聞名,只設有小量座位,黃藍色招牌和logo很懷舊。提起港式漢堡,不得不提被稱為港式漢堡包始祖的舊「時新快餐店」,在紅磡黃埔街未重建收購前,是到紅館趕睇演唱會前必到的食店。昔日裝修很街坊格局,經過第二代兄弟分家再於黃埔重開,但風味已經不一樣。

對雅香園有印象可能都是70後,是專賣中式粉麵餐廳。80年代風行一時電視經常見到廣告,當時推出24小時營業,創了香港飲食界先河。不過由於餐廳衞生差,最後結業收場。「陽光一代」最令人印象深刻一定是在玻璃櫥窗前師傅轉動手上的薄餅,其中一間在沙田新城市廣場門口的分店經常站滿人龍,後來由開餐廳轉型進軍學校飯盒市場。在沙田新城市廣場都有分店的東東雲吞麵,最記得電視廣告的「東東麵,非常麵」,不過食物品質參差­不穩,在千禧年後陸續結業。

工廠區飯堂 客人代代相傳

位於葵涌工廠區食口福,黃襯綠的招牌,紅色膠椅,抬頭是紅黃藍綠的假天花,還有員工的花恤衫,用現今的美學去看未必覺得靚,但卻有久違了的熟悉感。最熟悉是那設於提餐處入面的扒爐,老闆卓太說:「以前的設計不會將爐具收入(廚房)去,我們明顯看到廚師煎東西炸東西,有時客人會說我們的廚房位很乾淨,和外面不同。」

連鎖店進駐「捱得就捱」

在網上搜尋食口福,見到有同樣叫「食口福」的粉麵店,原以為是同一個老闆。卓太搖搖頭說:「我們只有一間快餐店,沒有理會其他人在做甚麼,名字和商標都已註冊,各有各做吧。」她續說:「客人和我們一齊成長,以前是工廠區,他們退休後住在附近,有時會帶小朋友過來吃,小朋友又由細食到大,長大後又再帶下一代回來吃。」過去葵涌區有很多快餐店,現在只餘下幾間大型連鎖店,「其他的都變成茶餐廳,我們這些小型舖頭……捱得就捱。」

食口福|葵涌和宜合道58號地下

記者:何嘉茵

攝影:洪輝進、伍慶泉

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