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2019年04月10日

黯然銷魂雞 - 李碧華

互聯網

作為觀眾,我們看完《三夫》,不管演技及寓意,馬上對豐腴厚滑的白身魚一點胃口也沒有,損友某還發誓一星期內不會吃魚和喝奶……笑死!

但《炸雞特攻隊》卻相反,愈看愈餓,連香港那些水準不高的炸雞暫且「濫竽充數」。

究竟片中的炸雞是否有售?原來不,只因應角色誤打誤撞「弄」出來的美食,既是「假想」、「虛擬」,當然不在餐牌上,但民意沸騰,垂涎三尺的影迷逼得導演把招牌「水原牛肋排炸雞」的秘方公開,以慰為食鬼,群眾壓力真奏效,而片商直接公開食譜,沒囤積居奇(其實完全可以註冊專利的),亦無私表現。

這「名物」的靈魂是醬汁,以醬油、砂糖、味精、胡椒、果糖、芝麻油、沙拉油、洋葱末、蒜末、可樂……調製煮成。但竅門是切好的雞塊先在牛奶中浸泡30分鐘,將牛奶倒掉,再均勻沾上1:1混合調味的炸粉水麵糊,拍粉,以160至180油溫下鍋,第一次炸7分鐘,翻炸2分鐘,逼出多餘的油更香脆。蘸醬汁上桌,是為「黯然銷魂雞」,與叉燒雙煎蛋飯有得揮。

韓國和台灣都陸續面世,電影效應,無限商機,香港人怎會落後於形勢?哪兒有得吃?告訴我。

李碧華
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mcwriter@appledaily.com

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