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2020年01月13日

朋友食物如衣服都是Comfort Zone - 鄧達智

從青衣美景花園Solemate而中環H Code的Root Central,新環境帶來新磨鍊還有永不忘懷2019社會運動,Cici與Vito在過去一年多的經歷沒齒難忘;新的一年新餐單的改變,看出神鵰俠侶美食二人組在巿場策略方面終於見到突破。

曾經以筆者過去時裝設計經歷猶如過高山猶如過谷的第一身遍體鱗傷與他們分享;切莫以自身一時之運氣與自以為是的Ego護航,它們重要,卻是海鹽胡椒不可或缺的調味料;與人客不斷回頭幫襯的至重要元素並不相干。

朋友如衣服,朋友也如食物,作用猶如Comfort Zone,世途逆轉層出不窮;年齡愈長心情愈靠近老朋友,在他們面前已無需化妝面具,在一定程度上悉數放下做自己。試過某些牌子或製作單位生產的衣服,感覺如貼身手套,用料並Cutting剛剛好,這之後不再假手他人,隨它過活;柯德莉夏萍穿Givenchy,孫郁標穿Issey Miyake,筆者混合自家製 × COS × Zara × Uniqlo重要平兼正兼全黑色,由頭到腳總重量盡量保持一公斤以內。

早餐你食乜?黑松露Egg Benedict?Cafe au lait & croissant?鹹蛋油條腸粉白粥?餐蛋丁?腿蛋治鴛鴦?永不忘懷不易變,早餐大概不會隨便變奏為朝早鋸牛排?食水煮魚?再新奇的煮弄玩意無論如何不得與積累半生的飲食習慣替代,偶爾變變猶自可,這套Comfort Zone並非與生俱來,但時間與口味習慣,切莫主觀更改太大,口味與胃口不對勁只能嘗試一兩次,拂袖而去是必然後果。

從事創意工作,巿場定位必須小心分界線;自我與人客之間的要求具一定距離。或時碰上要求與品味跟自家創意同心同德,勿以之為標準,不過守株待兔隻兔,靠孤寡幾個顧客後續難繼。

Root Central推出煙熏太爺雞,Vito不厭其煩以千錘百煉製出與眾不同非常美味靚雞,決定以此作自家長久戰的其一裝備,作為百分之百正宗西廚培訓,以之為磐石,創造自我成功菜式,能夠參考中式經典,煉成已失本來菜譜太爺雞,大眾嚐過,無不讚不絕口。(明續)

鄧達智
電郵 :
chiuou@gmail.com

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