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2002年10月10日

茶 道 - 蔡瀾

陸羽寫《茶經》,常聽人說日本還是保留書中所述傳統,而中國人自己卻完全遺忘,實在是可惜的事。
我有另一套見解:太過繁複的細節,並非一般人民能夠接受,喝茶本是日常生活的一部份,理應隨意。一隨意,禪味即生,才是真正的茶道。
沏茶的功夫,我只限於潮州式,再複雜,我絕對不肯做。
日本有了茶道,本來是中國東西,給他們搶去,我們非弄出自己的茶道來不可。所以被日本統治過六十年的台灣人心有不甘,自創出所謂的台灣功夫茶來。
他們喝茶,先要倒入一個叫做「公道杯」的容器,再分別注入小杯。第一杯當然不喝,倒掉之後,主人強迫你把杯子拿去聞聞,大家只有把鼻子湊近杯中大力吸氣,這是多麼骯髒的行為!

茶要喝熱,倒進公道杯中再分,已瀉掉一半,這又是甚麼鬼道理呢?
好了,日本人用像刷子一般的東西把茶打起了泡沫,我們沒有那些道具怎和日本人比?台灣人就弄了茶匙、茶則、茶夾、茶匠、茶荷、廢水缸等等道具出來。造作得要命,俗氣沖天,我愈看愈討厭。想不到這一套大陸人也吃,當今到處模仿,還說是自己創立的茶道,令人嘆氣搖頭。
台灣的茶賣得比金子更貴,加上甚麼凍頂、翠玉、阿里山金萱、杉木溪高山茶等等名堂,嫌老祖宗的福建茶是次品。
這些貴茶我也一一喝過,當然是人家請的,我才不會笨到去購買。只有一個結論:就是一味求香,絕無體感Body可言。採新茶的香,舊茶的色,中間茶的味,像人生每一個階段都糅合在一起,這才是茶。

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