特稿
大集團變招生存 賣品牌帶領潮流

更新時間 (HKT): 2007.01.22 00:00

本港大小的酒樓比比皆是,但要數佔據主要中式飲食地盤的大阿哥,業內人士口中都離不開六大集團:利苑、聯邦、美心、新光、稻香及富臨集團。求生存、爭利潤,傳統飲食集團紛紛變陣。有研究飲食業經營環境的學者指出,由酒樓變身漁港、由粵菜進軍潮京川滬菜、由鬥平、鬥割價,改變策略賣形象、賣品牌、賣貴貨,就像孫悟空七十二變,在激烈競爭環境中變身搶生意。

賣地方菜式作招徠

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