吃得急 愛消夜 胃癌高危

更新時間 (HKT): 2015.08.28 05:20

胃酸倒流致細胞病變

中大外科學系教授吳國偉指港人忙碌食無定時,常趕時間用10至15分鐘吃飯。進食太急、食得太多或常吃消夜均容易造成胃酸倒流,令胃上部易發炎,增患胃癌風險。過往大部份胃癌與幽門螺旋菌及常吃醃製食物,導致胃部有慢性胃炎,長時間可致細胞病變,患癌位置多出現在胃的中部或底部。整體胃癌病人有70%帶幽門螺旋菌,現時少於50%患者帶此菌。過往20年,胃癌發病情況有上移至胃上部的趨勢,估計與肥胖及不良飲食習慣,包括食得太急或太多,致胃酸倒流有關。

應少吃泡菜醃製食品

醃製及高鹽食品如泡菜及鹹蛋等、煙熏類如煙肉均可增患胃癌風險。因醃製過程會加入硝酸鹽,它會與食物中的胺基酸產生化學作用,產生硝酸胺。不少研究顯示硝酸胺可令動物患癌。另有指煙熏食物含致胃癌物質。要防胃癌,宜少吃醃製、高鹽及煙熏食品。全球每年有100萬宗胃癌新症,胃癌最高發病率為韓國及日本,兩地也是最常吃醃製食物的地區。本港胃癌宗數雖微增,但發病率平穩。胃癌是男性第4大及女性第5大致命癌症。

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