港故事:荔枝柴灰煲水浸糯米
生於圍村 有「糭」責任 
文氏族人傳承媽媽的灰水味道

更新時間 (HKT): 2018.06.16 05:20

「有啲人會問乜嘢叫灰水糭,係咪油灰水嗰啲」,嬌姐說很多人第一次聽到都會誤會,但其實灰水糭類似鹼水糭。她出生於接近落馬洲邊境的洲頭村,以前每逢端午節,村民都會吃灰水糭。以荔枝柴生火後的灰燼,加入水翁葉煲成的水,過濾出帶鹼性深褐色的「灰水」,糯米浸在灰水中過夜便變成金黃色,以糭葉包成糭蒸熟,灰水糭便大功告成。

無人燒柴無灰可收 古法灰水糭日漸沒落

製作圍村傳統食物  恍如傳承母親的一生

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