【動畫●健康online】奇亞籽有咩咁神奇?配乳酪代高脂下午茶輕鬆瘦身

更新時間 (HKT): 2018.07.29 07:00

奇亞籽(Chia Seed)近年被追棒為神奇瘦身食物,有助極速減磅。營養師表示,奇亞籽屬高纖維及零糖份的食物,適合想要瘦身的人食用,但要注意奇亞籽提其實含有不飽和脂肪,若不控制整體的脂肪攝取量,吃多了同樣會令人增磅,建議每日最多進食一湯匙,推介可自製「奇亞籽雜莓沙律」,特別適合夏天食用。

記者 梁麗兒

註冊營養師陳玉儀表示,奇亞籽是野鼠尾草籽,即一種穀物,具有很高的營養價值,含有多種維他命和礦物質,包括維他命B雜、鐵、鉀及鈣,抗氧化物豐富,亦含有奧米加三脂肪酸,適量食用對心血管健康有益。

奇亞籽可以幫助控制體重,秘密在於豐富的水溶性纖維,奇亞籽遇水後會膨脹,每1湯匙奇亞籽,便有4.9克水溶性纖維。換言之,吃少量已可攝取豐富纖維,有助延長飽肚感。奇亞籽的纖維比一個番薯、一杯蔬菜如生菜或西蘭花還要高,加上零糖份,故被視用作減磅的神奇食物。同時,奇亞籽纖維高也可促進腸道健康,紓緩便秘問題,並可維持血糖的穩定。

陳建議下午茶習慣吃高脂肪及高熱量食物的市民,如喜歡吃炸雞脾薯條配搭凍檸茶等,若換上奇亞籽健康食譜,例如將奇亞籽加進原味乳酪,熱量攝取便可減少數百卡路里,飽肚感又會大大提高,有助避免兩餐之間想再吃薯片等其他高脂肪的零食。使用這款替代食譜,一至兩星期內估計可減掉1至2磅。

一湯匙奇亞籽含有69千卡、2.3克蛋白質及約4.4克脂肪,所含的不飽和脂肪,雖然對心臟健康有益,但陳指,也屬脂肪的一種,加上有一定的熱量,奇亞籽吃太多都會令人增磅。另外,由於纖維高,吃太多有機會引起腸胃不適如肚脹、肚瀉等,建議每日吃最多一湯匙已足夠。市民進食奇亞籽後,也需要控制其他正餐的脂肪攝取量,例如減少吃肥肉、或多醬汁的「碟頭飯」,否則會弄巧反拙。

奇亞籽的食法方便,毋須額外烹調,可隨意放入冷或熱的飲料如牛奶內食用,最簡單可直接加入清水內,待一會兒後,奇亞籽膨脹後便可飲用。另外,可將奇亞籽直接入撰,例如添加在沙律上、麥片或布甸內都可以。陳推介市民用奇亞籽、士多啤梨、牛油果、橄欖油及沙律菜等食材,製作「奇亞籽雜莓沙律」,營養豐富又健康,十分適合夏天進食,配合2塊麵包可當作一份午餐食用。

網上流傳的減肥餐單五花百門,除奇亞籽外,西柚、奇異果、泡菜及麥皮,都曾被標榜為必備減肥食物。陳稱,要控制體重,不能單靠吃一種食物,或長時間只跟從一張減肥餐單,而是要採取多元化、均衡飲食,包括懂得選擇健康的食物,從而避免攝取過多的熱量、脂肪和糖份,有助保持體重穩定。

除了減肥食物及餐單外,坊間也有針對飲食策略的減肥方法,包括近年流行的「8小時減肥法」,即由一天起床開始,8小時內吃足3餐,期間可無節制、進食任何食物,其餘16小時則不可進食,只可飲水。另外,亦有「5:2輕斷食」減肥法,即1星期內有2天,只從飲食中吸收很低卡路里,例如500千卡或以下,透過間中斷食去減肥。因為進食熱量低,也屬地獄式減肥飲食法。

陳指,上述兩種減肥方法,分別涉長時間不進食,或長時間只吸取低熱量的進食方法,隨時令人出現血糖過低的問題,引致有容易攰、專注力下降等症狀,同時影響健康和情緒,故不建議市民長時間用此方法減肥。

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