不敵疫情 星級食肆紛結業

更新時間 (HKT): 2021.01.28 02:00
■曾有廚師確診的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA,未受疫情影響水準,今年再奪米芝蓮三星。

【本報訊】翻查米芝蓮名單,多間5星酒店旗下的星級餐廳疑不敵疫情結業或停業裝修,亦有奪星多年的日本餐廳結業。

文華東方酒店去年8月宣佈開展為期半年翻新工程,25樓的二星米芝蓮法國餐廳Pierre及M Bar結業;同層粵菜餐廳文華廳在最新米芝蓮名單中蟬聯一星,但餐廳正停業裝修,將於2月1日重開。洲際酒店旗下的一星法國海鮮餐廳Rech by Alain Ducasse去年3月結業,約30名員工被解僱。連續八年獲二星的日本懷石料理天空龍吟早前停業,被米芝蓮剔除名單。另一曾連續七年獲一星的日本餐廳Kaiseki Den by Saotome早前亦告結業。

爆疫餐廳保三星

主打鐵板燒廚師發辦的一星IM Teppanyaki & Wine,為保持食物水準,外賣生意也得放棄。總廚莫燦霖指,難以計算生意少了幾多,「其實米芝蓮不過錦上添花,就算畀你攞到星星,但日日冇生意亦都冇意思。」

曾有員工確診的著名意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA,未受疫情影響水準,今年再奪米芝蓮三星,創辦人Umberto Bombana在fb發表感想指出,每次獲獎都是推動自己和團隊前行的動力,「尤其疫情下餐飲業令大家更要迎難而上,更要stay positive(保持樂觀)」。另一曾有員工確診的四季酒店Caprice亦保住三星殊榮。

一格照片,一個故事,Follow蘋果Instagram!
BannerBanner