港古佬︱深井燒鵝原來係fusion嘢 山水釀造元祖級本地啤?

更新時間 (HKT): 2021.03.28 22:01

隨便買張機票便能享受異國風情的日子,不知不覺已離開大家一年有多,放假想逃離日常生活的軌迹尋找刺激,惟有轉向本地遊,發掘香港文化古蹟。不過大家又知不知道,本地遊,甚至近年流行的本地啤,原來也不是甚麼新……鮮玩意?

「有咩新……先?」「上網識女仔囉。」曾起用周星馳拍攝一系列廣告的生力啤酒,前身的「香港啤酒」1933年由巴斯商人律敦治在深井設廠,以廠房山邊蝴蝶坑流下的溪水釀酒,甚至自設私家水塘儲水,直至1948年賣盤予生力,堪稱元祖級本地啤。

啤酒廠所在地深井,據說由200年前來到的傅姓客家人命名,因為從高山望見地形深凹,於是將盆地叫作「深井」。這裏除了客家人,還有後來因為深井工業化而遷來就業的潮州人,混合的飲食文化,最後演化成港式燒味和潮洲滷水鵝結合的融合菜式,大名鼎鼎的深井燒鵝。

有名的除了深井燒鵝,還有啤酒廠廠長窩拿,人稱窩拿叔的他在日佔時期曾受潮州人接濟,倖免於難,於是份外關照他們。除了在酒廠聘用大批潮州人,更出錢又出地,捐錢建造天地父母廟,送土地給潮州人興建福利會等,於是在村內的捐款功德碑上,隨處可見他和啤酒廠的大名。

啤酒廠更會舉辦導賞團、開放廠內的花園予公眾賞花,那個年代的本地遊,便是以「飲啤酒、食燒鵝」作為最大賣點。

時移世易,背山面海坐擁無敵大海景的啤酒廠,早已變成千萬元的私人屋苑。想知道更多深井歷史,可以由即日起至4月10日,到訪長春社文化古蹟資源中心舉辦的《村梭深井︰回憶紀行》展覽,詳情請按此

鳴謝:香港史學會 長春社文化古蹟資源中心

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