武漢肺炎︱名潮食館委理大教授再測試 反駁鮮風量遠高於牌照要求惜無奈遭終止租約

更新時間 (HKT): 2021.03.31 14:20
早前爆疫的名潮食館上月初遭K11 MUSEA商場終止租約,舖外已被圍起圍板。本報記者攝

月前爆疫的K11 MUSEA名潮食館曾被指食肆鮮風量不符牌照要求,上月初遭商場終止租約。名潮食館今舉行記者會,反駁鮮風量不足的說法,指餐廳上下兩層每小時換氣量足夠,分別達每小時12至18次及2.9至5次,合符牌照要求有餘,惟未能解釋為何與政府專家顧問袁國勇視察結果相差甚遠。餐廳稱事件對員工造成困擾,亦為商場單方面終止租約感無奈,但不會有相應法律行動,希望離場前作出澄清。

理大機械工程學系客座副教授羅國湧表示,機電工程署於3月5日至10日間,委派專家小組到餐廳測試通風系統。他受餐廳邀請分析有關數據,發現餐廳鮮風量合符標準,下層則有2.9至5次,換算即每人每小時鮮風量超過牌照要求的17立方米;上層更因有廚房抽風形成負壓,每小時換氣量高達12至18次,遠高於牌照要求。加上當時食肆堂食限制仍然生效,餐廳客人少於上限一半,人均鮮風量更高。

疑袁國勇測試時因廚房無運作大門無開致結果有異

政府專家顧問、港大微生物學系講座教授袁國勇上月初曾經去過餐廳視察,當時發現鮮風量僅牌照要求的三分一,認為通風問題造成傳播。羅稱,無法得知當時袁的團隊如何測試換氣量,「我都唔知點解可以咁快有(測試)結果」,估計可能當時餐廳並非平時運作的模式,例如廚房未有運作、大門沒有打開,都對鮮風量造成影響,所以產生測試結果差異,或未能反映實際運作時的情況。

袁亦發現餐廳茶房同時存放乾淨及使用過的餐具,羅指,餐廳向來衞生情況良好,食環署2月曾經巡查,未有發現任何衞生問題。他稱由於當時餐廳已停業,據知是因此暫時存放,平時用過的餐具會單向送去清潔,不會存放於茶房。

羅指,所謂換氣量其實只是抽入鮮風,與室內空氣混和「溝淡」,從而降低病毒量等。即使餐廳做到即將生效的每小時換氣6次規定,也只能降低風險,但無法完全防止傳播。他認為,餐廳已做足牌照要求,爆疫純屬不幸。

員工不忿餐廳被終止租約將失業

名潮食館店長譚言西表示,餐廳共有10名員工染疫住院,9名員工須隔離14日,事發後須處理大量善後工作,包括致電慰問員工及顧客,才因此一直未有公開回應事件。對於餐廳被商場終止租約,他稱員工均感到無奈及不忿,更因此面臨失業,餐廳會按照勞工法例向員工賠償。

餐廳一名72歲男清潔工,被視為首名病人及「超級傳播者」。譚透露,該名清潔工人稱祥叔,2月16日曾經檢測,翌日報告呈陰性,其後確診,現時仍留醫深切治療部。他指,事件對祥叔夫婦造成困擾,形容「超級傳播者」是「污名」,但目前仍沒證據顯示名潮食館是播毒源頭,更早於2月14日K11 MUSEA另一店舖卡地亞(Cartier)已有感染者到訪

名潮食館行政總廚許美德表示,商場單方面決定終止租約,但餐廳沒有打算開展相關法律行動。若員工願意,餐廳可安排他們到其他分店上班。

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