防疫措施︱逾80%餐廳須改善通風 業界稱5月前難完成 料食環予寬限期

更新時間 (HKT): 2021.04.01 01:00
食肆換氣量規定工作小組初步資料顯示不少食肆需要改善,包括80%以上燒烤或打邊爐的餐廳。資料圖片

政府2月18日公佈食肆可恢復晚市堂食時,已表示食肆必須安裝更有利通風的裝置;並因應「名潮食館群組」爆發,要求全港食肆4月30日前,達到室內每小時換氣量6次或以上,或加裝空氣淨化設備。「食肆換氣量規定工作小組」主席源柏樑表示,初步資料顯示,除約千多間燒烤或打邊爐的餐廳,每小時換氣量要達15至20次;其餘逾80%餐廳或需改善通風。他指,明白很難要1個月內讓1.8萬間食肆符合規定,就算是通風系統承建商也很不夠人手處理,相信食環署會給予寬限期,未必5月就執法。

由食環署成立的工作小組亦公佈,符合指定規格的空氣淨化設備清單,將分批上載至署方網頁,供餐飲處所負責人及通風設備承辦商參考。

僅50承建商專門測通風 料趕不及4.30做完

源柏樑指,根據法例132章,餐廳每人每小時得到的新鮮空氣不得少於17立方米,即約每小時換氣4.7次。他認為,這距離政府擬要求的每小時換氣6次相差不遠,可循加大冷氣機組風閘、加快風扇轉速等途徑改善。

但他指,初步資料顯示,全港約1.8萬間食肆裏,不少需要改善鮮風量。除了千多間、約整全港食肆一成多的燒烤或打邊爐的餐廳,本身需要達到每小時換氣量15至20次;其餘八成多食肆,估計需要改善通風。此外,一些集團式或大型食肆,亦宜透過加大中央冷氣來增加鮮風。由於食群申報改善後的通風量時,要提交由註冊專門承建商(通風系統工程類別)發出的證明書,牽涉大量人手及時間,相信不少食肆趕不及4月30日的限期。

小組成員、註冊通風系統承建商協會主席蕭一鳴亦稱,一般而言,承建商為一間食肆測量通風需要半日,全港只有50間專做這類檢查的承建商,30日內難以做完,或需業內其餘120多間承建商「幫手做啲」。他引述食環署稱,承建商可以收集食肆提供的數據來計算換氣量並發出證明書,以減省時間,希望趕及限期。

食肆可申延期 料食環不會5月即執法

源柏樑亦指,署方承諾,若有食肆無法於4月30日前完成改善工程,只要能提合理解釋,可申請延期,但延期多久則需署方決定。源多次被問到食衞局會否5月便執法,他相信不會,預計政府會有一定的「寬限期」。

至於無法施行冷氣工程的食肆,可以加裝符合指定規格的空氣淨化設備,如高效顆粒空氣過濾(HEPA)或紫外線-C技術(UV-C)設備。源栢樑稱,已與業界聯絡,收集到首批約100款符合指標的設備資料,會列表給食肆負責人參考,價錢4位數至5位數不等。他強調,食肆有權選擇以甚麼方式改善室內鮮風供應。

食肆做好通風,是否可以取消隔板或座位數等限制?小組成員、港大微生物學系講座教授袁國勇的徒弟龍振邦醫生則稱,疫情未完,即使食肆符合了通風要求,也難因此放棄設置膠板等阻截短距離空氣傳播的防疫措施。

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