防疫措施︱Clean Zone欠獨立換氣系統形同虛設 專家飲食業界批毫無意義

更新時間 (HKT): 2021.04.13 19:27
綜合食肆東主、通風系統承建商、醫生專家之言,一致認為劃分Clean Zone意義不大。

政府新防疫措施表面放寬,實則帶頭歧視、分化香港人,尤以要求食肆分開「Clean Zone」及「Dirty Zone」,接待已打針及未打針食客,引發極大爭議。綜合食肆東主、通風系統承建商、醫生專家之言,只要食肆做好現時的防疫工作,及按食環署指示改善好中央通風系統,沒需要再設特別區域;「Clean Zone」不僅難以設置,更不代表該區域可以「自成一角」、全無感染風險。呼吸系統科專科醫生梁子超批評,政府妄想把醫院病房的感染控制方法帶入社區,但食肆根本不可能為「Clean Zone」設獨立換氣系統,變相毫無意義。

事實上,政府早在上月發放指引,要求全港逾1.8萬間食肆,4月30日或之前改善中央通風或冷氣系統,加裝HEPA或UV-C空氣淨化設備,以達到每小時換氣6次或以上的目標。根據食環署前日公佈的詳細指引,只要符合目標,代表短距離空氣傳播武漢肺炎病毒的風險已經大幅減低。而其他受法例599F章規例的處所,例如酒吧、健身室等,則沒有相關的通風規定。

食客共用廁所也會沾病毒

中小企食店聯盟召集人林瑞華表示,假如餐廳已經遵守通風的規定,則不應被視為高危地方,及細分「Clean Zone」和「Dirty Zone」接待食客。他指出,中、小型餐廳的樓面一般約300呎至400平方呎,沒有房間,若硬要劃出「Clean Zone」,也只能與「Dirty Zone」共用中央通風系統、冷氣。再加上所有顧客都會共用紅外線體溫測量機、酒精搓手液、廁所等公用物件,若這些物件表面帶有武肺病毒,不論顧客屬於甚麼區域,也會沾到病毒並由此傳開。

他認為劃開區域的做法沒有意義,「其實好似以前分開吸煙區同非吸煙區,最多都係有個屏風隔開,但坐附近嘅人會唔會聞到二手煙?個屏風或者隔板而家係唔係會殺到武肺病毒?」他亦指,若中央通風系統有病毒,坐在「Clean Zone」的顧客吸入病毒的機會未必較「Dirty Zone」的人低,只是可能因有抗體而不受感染。

硬劃Clean Zone屬「不可能的任務」

食肆換氣量規定工作小組成員、註冊通風系統承建商協會主席蕭一鳴亦指,原則上只要食肆達到鮮風的換氣量,或安裝空氣淨化機,「當然這個不是百分百,但傳播病毒已經減低了」。

有接近政府的醫學專家承認,要食肆改善通風、分開乾淨與骯髒的餐具處理等,已經非常困難;硬設「Clean Zone」和「Dirty Zone」對中小型食肆來說,卻是基本上不可能的任務。

翻查過往涉及餐廳的小型爆發,專家都認為事涉短距離空氣傳播或接觸傳播,例如K11 Musea「名潮食館」,感染者所坐的位置,主要集中通風量被指較差的地方,意味即使該處被列為「Clean Zone」,病毒也會落在該區域。

感染控制措施應簡單易做

呼吸系統科專科醫生梁子超批評,政府妄想把醫院病房的感染控制方法帶到社區,卻毫不考慮執行上非常複離、困難,徒添混亂。他指,在醫學角度而言,「Clean Zone」應最少有獨立的換氣系統,服務的職員亦不應隨便接觸其他顧客,才能把該區域的感染風險與其他地方隔絕,「但好明顯一般餐廳係冇可能做到呢樣嘢……好似醫院都有『Dirty Team』同『Clean Team』,如果兩條team嘅人一齊食飯,咁就大家都收得工㗎喇!」

他強調,社區的感染控制措施原則是簡單、易做,若牽涉稽查、覆核等工序,效果只會大打折扣。

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