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〈馬祖賞鳥趣3〉市場尋味買伴手 把馬祖5大經典味道帶回家

最後更新: 0712 18:21 / 建立時間 (HKT): 0712 18:15

說到馬祖美味,有好些食材絕對榜上有名,成了最能代表馬祖的地方特產。不妨順道起個大早,到傳統市場裡尋找閩東滋味特色小吃,一吃精神就來了。

魚麵

日曬乾燥的「魚麵」,重量輕風味好,是最受歡迎的北竿伴手禮之一。位在塘岐村的「魚之鄉」,以魚麵著稱。魚麵的原料以海鰻魚為主,經過日曬後成形,可以煮成湯麵加沙茶吃,也可以當成火鍋料來下,吃法百變,鮮味足又帶爽口Q度。魚之鄉的「綜合魚麵」加了大量蝦米、紫菜提味,還可因個人喜好加入魚丸、魚餃等,漾著濃濃海味的麵條,比以滑Q、久煮不爛而聞名的關廟麵更勝幾分,魚丸的彈性毫不遜於新竹摃丸,忍不住邊吃邊稱讚。

另外,在塘岐村街上有30年歷史的「阿婆魚麵」,以前只做乾魚麵伴手禮,現在也開始販賣熟食。阿婆家的魚麵加入魚丸、魚餃、高麗菜與野生紫菜等調味,還有豐富的配料,嘗得到清爽鮮美的海味,而且麵條嚼勁十足。「富貴麵」又是阿婆的另一道拿手菜,麵皮的厚度 成如蟬翼般薄薄一片,以高麗菜以及野生紫菜提味,味道較魚麵清新爽口。

地瓜餃

地瓜是北竿主要的作物之一,北竿人家家戶戶幾乎都會做「地瓜餃」。居民將地瓜蒸熟和入太白粉做成餃子皮,包入花生末、紅砂糖,成了誘人的甜點。「藍洋洋的家」餐廳的地瓜餃加了綠豆、地瓜圓與碎冰陪襯,沁涼不甜膩的口感令暑氣全消!「阿婆魚麵」的地瓜餃做得特別迷你,皮滑Q細緻、餡香甜而不膩,令味覺驚豔。而在伴手禮中又有創新的,則屬「發師傅協和食品行」的「黃金餃」,發師傅開發新吃法,把黃金餃當成剉冰配料,越嚼越香!

馬祖酥

嚐了好吃的老酒麵線,帶回伴手禮給好友同事們,是一定要的。一樣位在塘岐村、有四十幾年歷史的老字號「鮮美廉」,便是以各式特色伴手點心出名。鮮美廉店面後方就是做餅的工廠,除了切割和包裝機械化,其他全部都是手工製成。最有名的「馬祖酥」,本來叫做「琪瑪酥」,後來由前總統蔣經國欽點改名為馬祖酥。麵粉和蛋為主的餅體,拌上麥芽、芝麻,最特別的是還加上一點花椒粉和蔥調和,吃起來甜中帶鹹,不會太過甜膩,配茶或黑咖啡超讚!

酥酥脆脆的「芙蓉酥」也很有人氣,口感有些類似麻花的芙蓉酥,原料是糯米粉,加上白芝麻點綴香氣,讓人一次吃上好幾個都停不了口。只是這邊雖然可以宅配,但是如果買的量少,運費並不划算,建議如果來玩,一定要買個夠啊!

繼光餅

傳統小吃「繼光餅」,被暱稱為「馬祖漢堡」。電烤的不OK,一定得是那種底有黑紋、炭烤過的才香。說到繼光餅,又以「發師傅協和食品商行」為箇中翹楚,餅皮上灑滿白芝麻,香、酥、鬆的口感層次分明,餅皮烤得較軟與南竿偏硬的做法不同,味道各有千秋。「鮮美廉」也賣被稱為馬祖漢堡的「繼光餅」,夾餡塗果醬都好吃。

淡菜乾

說到馬祖美味,淡菜絕對榜上有名,5~9月是淡菜最肥美的季節,此時不但吃得到最鮮美的滋味,橋仔村的「馬祖農漁產品企業社」,還能看到曬淡菜乾的景象呢!

每次旅行帶回家的伴手禮,除了用來餽贈親朋好友之外,也可以用來重溫旅程中的滋味。像是位在橋仔村的「馬祖農漁產品企業社」,除了能買到「黃魚禮盒」之外,這裡販售的熟曬「淡菜乾」很好用,可直接入口品嘗,也適合煮湯,在燉排骨和雞湯時加了一些,可以增加相當的風味。試吃了一小塊,味道像極了日本干貝乾,海味在嘴裏久久不散,不難想像經過烹調後會出現什麼樣的好滋味呀!

尋味Plus

介壽獅子市場 嘗閩東小吃

清晨六點過後,天色微明,在山隴地區的介壽獅子市場裡,做生意的人們已開始忙碌,為早市做準備。當地友人告訴我們,想找特色小吃,來這兒準沒錯,不過來的時間要早,九點過後,市場的攤販便開始收攤。

聊著聊著,來到賣迷你糕的攤子。迷你糕以太白粉為材料,吃起來的口感很像南洋地區的娘惹糕,QQ甜甜,相當可口。接著拾級而上,走向市場二樓。阿妹的店賣的是正宗海鮮鼎邊糊,由於料多實惠,上門的客人接續不斷。

嚐一口鼎邊糊,口感跟基隆廟口的鼎邊銼差不多,整碗滿滿的竹 、木耳、蛤蜊等,鮮味濃厚,吃得出福州的原鄉風味。在不遠處的角落,小攤販賣現炸的蚵餅以及自製的糯米糕、麥香粽等,都是當地的特色小吃。酥炸到金黃色的蚵餅,裡頭包粉絲、牡蠣等,外皮酥脆,內餡豐實有味,至於以糯米、小麥製成的麥香粽,包裹著花生,嚐起來挺像端午節吃的粿粽,只是味道偏淡,口感也沒那麼軟滑。

一路吃吃喝喝,東看西看還真有趣,由於市場就在漁港邊,眼前一艘漁船剛入港來,船家把漁獲卸下來,就地賣起最新鮮的魚蟹,一尾尾碩大的黃魚排列在攤上,鮮黃的色彩,無比誘人。

(整理:Pauline)

info

魚之鄉魚麵行 |馬祖北竿鄉中正路149號|0836-55545

阿婆魚麵 |馬祖北竿鄉中山路168號|0836-56539

藍洋洋的家 |馬祖北竿鄉中正路194號|0836-56269

發師傅協和食品行 |馬祖北竿鄉塘岐村229號|0836-55236

鮮美廉 |馬祖北竿鄉中山路192號|0836-55416

馬祖農漁產品企業社 |馬祖北竿鄉橋仔村2號|0836-56015

介壽獅子市場 |馬祖南竿鄉介壽村內|市場小吃多無明顯招牌,可直接詢問市場內攤販,就近找到正確位置。


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