蘋果聲色:品酒樂 砵酒(Port) - 劉信全(中文大學專業進修學院WSET課程導師)

更新時間 (HKT): 2012.11.14 05:20

在人類的歷史中,很多發明或發現,是在偶然的情況下,不同的因素,不同的條件巧合碰在一起而成就的,但亦有不少例子,是有些人為了他們的信念,抱着鍥而不捨的精神堅持下才達成的。在葡萄酒的世界有很多這樣的故事,在今後的日子,讓我們一起去發掘它們吧。

在橡木桶中陳年的砵酒

顧名思義,這類砵酒一般會在橡木桶中陳年,但也有在三合土或鋼缸內陳年的例子。按不同風格,陳年期的要求會不同。陳年期完結後,經過混合,澄清沉澱(fining)和過濾(filtering)便可入瓶,顧客在購入後可馬上飲用。這類砵酒包括最常見的紅寶石砵酒(Ruby Port);茶色砵酒(Tawny Port) ;陳年茶色砵酒 (Aged Tawny Port) ;年份陳年茶色砵酒(Colheita) 和LBV砵酒中的一種也屬於這類。這類砵酒中以陳年茶色砵酒至為重要,品質與下文所述的年份砵酒(Vintage Port)各有特色,以後有機會再作詳細介紹。

在酒樽中陳年的砵酒

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