【科健籽】每日三茶匙就夠 椰子油飽和脂肪勁過豬油

更新時間 (HKT): 2016.06.21 05:20

【科健籽:食養東西】
不知何故,椰子油總充滿神奇,雖然含有85%的飽和脂肪,但仍被譽為最健康的食油,何解呢?理由超簡單,就是推廣人士全面放大當中的中鏈脂肪酸。去年科學家在《Experimental and Therapeutic Medicine》發表了白老鼠實驗結果,證明椰子油除了抗氧化功能了得,還有抗壓和抗抑鬱的效果,益處多多。無可否認,當中月桂酸和肉荳蔻酸確是好東西,但好嘢都不能天天吃,更勿超過三茶匙,不然,低密度膽固醇也一樣天天向上。

食得多同樣增加壞膽固醇

不少人認為椰子油的飽和脂肪酸屬中鏈,對健康有益,是非常厲害的食物,餐餐食都冇有怕,但椰子油真面目卻不是這樣,「其實椰子油就是普通的油,我不會把它看成一種很特別的油,每種食用油各有優劣,它確是零膽固醇,因為是植物油,但飽和脂肪達到85%,太高了,吃多了,有機會堵塞血管,根據椰子油及豬油的食用研究,兩者都會令低密度膽固醇升高。」林詩敏說。哈佛公共衞生學院亦曾表示,攝入太多飽和脂肪會增加低膽固醇。故無論涼拌輕食,抑或燜煮放湯,林詩敏都建議採用飽和脂肪較低、單元不飽和脂肪較高的食油,例如:橄欖油、芥花籽油和葡萄籽油等,輪流使用更佳。椰子油嘛,若你真是它的信徒,可把食用椰子油控制在一個較低風險水平。

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