【越陌度阡】本地薑 - 坪原猴

更新時間 (HKT): 2020.01.05 02:20
密輪種細肉薑。

薑、蒜、葱這三種廣東主婦必備的調料,雖然人人每天都用,但是香港的農夫卻甚少有專業栽培,我家就有一段時間大量種葱,薑就只是略栽一些自用,而蒜頭就從未種過,只有種點蒜仔(蒜苗)過年自用。為甚麼這三種用量甚大的作物,只有葱獲得本地農夫青睞?原因分別是「栽培時間」和「運輸」兩個問題,相較蔬菜瓜果,薑就要用足足一年才可收成,而且耐存易運輸,進口的外地薑比本地薑便宜,成為街市主流。

我對種薑的認識是在父母退休後,那時家裏兄弟都出身了,田園不用只計算營收去栽種,爸媽更多會栽用自家日常愛吃的農作物,便開始種起薑來。我家種的是「密輪種」的黃肉薑,薑頭比大肉薑小,但生長得密實,味道辛辣沒有渣滓,是收老薑的佳品。

寒流一到 收成時候

本地貨色 夠辛夠辣

「薑是本地的辣,老婆是別人的好」。第二句是說笑,但薑確實是老的辣,本地的好,為甚麼呢?我見街上的薑有時濕漉漉的,便問過一下行情,原來國內的薑為了趕出貨,不一定會待薑收水乾身才挖賣,有時遇上雨季收成,就更易爛壞,一些不老實的商人為了防止薑發芽或變壞,更會浸泡硫磺水防腐,所以選乾身或帶土的薑會好一些。近日是本地薑收成出售的時間,今年的秋冬日照充裕,本地薑一定夠辛夠辣,大家試試找本地農夫購買,只要一掰開嗅嗅嚐嚐,便知道為甚麼薑是本地的好了。

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