【越陌度阡】水 瓜 - 坪原猴

更新時間 (HKT): 2020.06.01 02:20
米筒種水瓜是台灣的主流。

【越陌度阡】
繼上個星期談過食用兩皆宜的扁蒲之後,今天談的時令作物也是既可食,乾燥後又能當日常用具的水瓜。水瓜即是無稜角的絲瓜,此名應該只限於廣東,用以區分有稜角的絲瓜品種,外省其他地方都只通稱為絲瓜,甚至把有稜的絲瓜特別稱為「廣東絲瓜」或「有稜絲瓜」,到了外地,原來我們常吃的絲瓜才是異類。

福建、台灣吃的主要是無稜圓筒狀的水瓜(Luffa Cylindrica),古早的品種大多是又長又粗的,很容易便過老並纖維化,切開也會很快氧化變黑,賣相不佳,唯一優點就是粗長命長,在門前屋後種上一株便隨時可採摘作菜,可能就是這種「不矜貴」的窮人味道,令到識飲識食的廣東人看輕水瓜。

台灣改良種 靚瓜墜手皮粗

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