【旅遊籽】探索素食之都 柏林無肉真歡團

更新時間 (HKT): 2016.03.02 05:20

【旅遊籽:遊俠仗義】
柏林有很多代名詞,鐵幕圍城、創意之都、彩虹城市,2015年又被美國飲食雜誌《Saveur》封為全球素食之都。這個稱號讓不少人摸不着頭腦,柏林最多令人想起香腸,和素食向來扯不上關係,卻料不到這個城市的自由和多元基因,成了素食主義的最佳催化劑,令一向善於創作多過下廚的城市,帶領世界走在飲食潮流的最前線。

去年9月,柏林被美國飲食雜誌《Saveur》評為全球素食之都,評審認為柏林是首個讓素食主義和傳統肉食文化並駕齊驅的西方城市,網上更有人形容柏林是「德國這片無肉不歡的沙漠中一股素食清泉」。德國一向奉香腸和豬手為人間美食,但根據德國素食聯盟(VEBU)的調查,全國有十分一人奉行素食(Vegetarian),約百分之一的人堅持更嚴謹的全素(Vegan)。雖然官方沒有柏林素食者的統計數字,但從素食店的多寡可知一二,法蘭克福、慕尼黑、漢堡各地的素食店數量介乎在10至30之間,單是柏林便有超過130家素食店,而素食友善(Veg-friendly)的食肆多達250間,素食的風行程度由此可見。

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無連鎖店小區 全本土街坊店

三小時的覓食團,我們穿插在小區Kreuzberg的大街小巷之間。Kreuzberg位於西柏林,滿街塗鴉,藝術文化氣息濃厚,近年更變成素食主義的舞台。素食店在區內如雨後春筍,短短五年增至八十多家,全因聚居的都是年輕一輩,而且來自不同國籍。這批人抗拒主流價值,反資本反財團,麥當勞進駐惹來示威抗議,連鎖店如Starbucks、H&M更是不敢落腳。由街坊小店當家作主,就連汽水也是本土品牌,全個柏林只有這區由倡議環保和反核的綠黨執政。大家本就關注生態,擁護動物權益,素食風起,和前者理念不謀而合,自然大受歡迎。Maja五年前已搬來這裏,見證不少素食同好者陸續加入,綠意盎然的社區中,素食並非一股風潮,而是一種生活態度。這裏早已實踐城市耕種,有社區項目回收廚餘,有組織收集其貌不揚的蔬果再重新包裝,素食惜食一脈相承。每次帶團,Maja都沒有一條路線可循,因為一般食肆都有素食供應,咖啡店亦有豆奶或杏奶選擇,非素食餐廳也有出色的素菜。她說不少人雖然支持素食,但礙於不想被框架局限,選擇稱自己為flexitarian。其實食素與食肉,也不是非黑即白的概念,素食之所以能在柏林發熱發亮,全賴Kreuzberg一向擁抱多元文化,尊重非主流價值,捍衞選擇自由的作風。

Vegan Tours Berlin

素食指南針

Travel Memo

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