【楊崢心導遊】世界第一光環以外的Massimo Bottura - 楊崢

更新時間 (HKT): 2018.08.05 02:20
Refettorio Paris 的外貌。

【楊崢心導遊】
在意大利米蘭不遠處的Modena有一間舉世知名的世界第一餐廳Osteria Francescana,主廚兼老闆Massimo Bottura是一位性情中人。與愛藝術、關心時事的太座Lara Gilmore邂逅於紐約,廿多年前一起回到Massimo祖家意大利打江山……終於在2016年攀上世界頂尖,成為World's 50 Best Restaurants排名第一的餐廳。去年名次稍為回落,今年剛在西班牙畢爾包又再一次封王。他還有另一個身份,Food Activist。

2015年時,Massimo已興奮地與我分享在米蘭世博期間創立,把米蘭郊區荒廢經年的劇院重新粉飾翻新,以珍惜美食、減少浪費、關心社區為大前提的Refettorio(飯廳)項目。Refettorio Ambrosiano每天把米蘭街頭巷尾剩餘的食材收集起來,有尊嚴地為需要幫助的人士(露宿者、失業者等)提供免費膳食。連教宗聖方濟各也親臨讚揚他的善舉,獲得Massimo的全球名廚好友鼎力支持,反應熱烈。Massimo遂與Lara於2016年成立Food For Soul非牟利機構,希望透過自身的知名度,團結廚師、餐廳、業界,努力在源頭減少浪費,灌輸、推廣愛惜食物的觀念,令到大眾更加珍惜得來不易的新鮮食材。透過社會融合,去包容和關懷被社會遺忘的基層民眾,由根源開始去解決飢餓問題。三年後的今天,Refettori種子已由米蘭傳播至南美洲的巴西里約熱內盧、英國倫敦、法國巴黎等地。

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner