【楊崢心導遊】Alain Passard未忘初心 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2019.07.14 02:20
應屆世界50最佳餐廳頒獎典禮獲頒Chefs' Choice Award的法國名廚Alain Passard。

我與法國名廚Alain Passard的相知相遇,要由差不多十年前說起。

2010年我在廣州替法國馬爹利干邑擔任活動司儀,首次品嚐到專程由巴黎遠道而來的客席主廚Alain Passard的巧手廚藝。其中一道龍蝦菜式Homard en aiguillettes au vin jaune的鮮美滋味,至今依然記憶猶新。之後為了籌備我在2012年出版的飲食書《For Two in 32 Minutes把米芝蓮廚藝帶回家》,誠邀他教我入廚。那時已經是頂級名廚的他,居然一口答應。翌年我帶着戰戰兢兢的心情,一大清早來到以單手托頭沉思雕塑而聞名的羅丹博物館(Musée Rodin)斜對面的L'Arpège;那是我們第二次碰面。

煎鴨胸 烹調肉類爐火純青

擁私人農場 素菜料理先導者

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner