【楊崢心導遊】史上最強的國際名廚pop up - 楊崢

更新時間 (HKT): 2019.12.01 02:20
專程到東京出席Cook Japan Project的畢爾包古根漢美術館Nerua主廚Josean Alija(中),與副廚一起分享此行的獨特體驗。

今年4月開始至明年1月底的Cook Japan Project,是一個很有趣也極具野心的龐大項目。10個月內,每月都會有三位米芝蓮星級大廚或World's 50 Best的入圍餐廳,來到位於東京日本橋Coredo的兩層Cook Japan Project總壇,舉辦pop up活動。

原址為開業於2004年,由西班牙擁有最多米芝蓮星(七顆)的女名廚Carme Ruscalleda主理、以精美海鮮菜式聞名的兩星西班牙餐廳SANT PAU。Coredo預料將在明年2月拆卸重建,SANT PAU遂於今年3月已遷往千代田區的The Kitano Hotel Tokyo。仍剩下約一年租約的「吉舖」,母公司Granada Inc.的下山雄司總裁去年在西班牙公幹時,與東京SANT PAU前主廚、Cook Japan Project行政總廚Jérôme Quilbeuf忽發奇想,決定邀請二人欣賞的新知舊雨國際料理達人們,來到東京參與近年國際精緻料理史上最大規模的美食「音樂椅」活動。三十多位來自世界各地的名廚,輪流將各自的首本名菜以日本時令食材,展示在Cook Japan Project的美食舞台。

料理奇才 曾失味覺

不求名次 只重味道

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