【楊崢心導遊】全球交換食譜行動 新奇有趣 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2019.12.08 02:20
原籍意大利,定居里昂的Andrea Petrini(左),多年來積極提攜後輩。右為是次合作夥伴Patricia Meunier。

上周二(3日)於全球六大洲39個國家、73個城市舉行,有138家餐廳(148位廚師)參與的The Grand Gelinaz! Shuffle: 2019 Stay in Tour,是我近年出席過的美食活動中,最具創意和想像力的驚世創舉。

Gelinaz名字的靈感來源,是創辦人之一的意大利傳奇名廚Fulvio Pierangelini的姓氏,與英國虛擬樂隊Gorillaz的混合體。Pierangelini在資深飲食記者兼創意鬼才Andrea Petrini協助下,聯同Andoni Luis Aduriz、Massimo Bottura與Petter Nilsson於2005年11月成立Gelinaz時,只是一個刺激思維創作的迷你組合。隨後逐漸打開大門走向世界,兼收並蓄,吸納不同核心成員,如René Redzepi、紐約WD-50的Wylie Dufresne與巴黎Le Châteaubriand的Iñaki Aizpitarte等。Gelinaz的特色在於打破所有傳統思維的規繩矩墨,放開個人主義,不再有甚麼家傳秘方。各人的資訊知識,全部共融互通。透過無私的分享與研究、討論、實習和體驗,齊心協力創造更多樣化的未來。從2007年開始的Gelinaz! Plays/ Licks/ Does/ Hosts等,歷年來舉辦過多場不同主題的劃時代革新美食活動。

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