【楊崢心導遊】親和名廚 將日式精緻料理國際化 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2019.12.29 02:20
在澳洲與新加坡闖出一番事業的日本名廚Tetsuya Wakuda一敍。

面圓圓,經常笑臉迎人的名廚Tetsuya Wakuda(和久田哲也),是澳洲悉尼精緻餐飲業內翹楚之一。年輕時我首次往澳洲拍攝廣告,已聽聞他的大名。之後直至2014年往澳洲出席官方旅遊局安排的Restaurant Australia活動,抵達悉尼的第一個盛會,便設宴於充滿日式庭院氣息的Tetsuya's。那只是多頓珍饈美饌的其中一餐,但那份味道的精妙,服務態度之誠懇用心,難以言喻的舒適滿足,一直縈繞腦海。記得當時曾冒昧想邀請Tetsuya San接受訪問,出發前只能在官網找來餐廳的傳真號碼,便厚着臉皮從香港發了傳真過去。當然,我早已打定輸數。想不到禮貌周周的頂尖名廚,居然親自回覆。雖然最後我倆始終緣慳一面,但對於大廚的平易近人,留下了深刻的美好印象。

和藹可親的Tetusuya San是The World's 50 Best Restaurants排行榜的常客,與其他同行也私交甚篤。數年前第一屆齊集五位前世界第一名廚們的World's 50 Talks座談會,於巴塞隆拿舉辦活動時,Tetsuya San便專程前往捧好友Ferran Adria的場。碰巧坐在他身旁,大概是因為有不少共同朋友,我倆第一次見面便已侃侃而談……言語間感受到他有一顆善良的赤子之心。

名廚班超時 盡情分享

星星加冕 屬錦上添花