【楊崢心導遊】女廚新力量 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2020.01.26 02:20
Chef Vicky Lau(左)邀請Chef Ana Roš(右)來港獻技,一起支持「50-50」餐飲業界中的性別平等。
(社內相)

「四手」Four Hands,廚師們跨餐廳合作的統稱。原先是業界互動交流的最佳途徑,後來經World's 50 Best的發揚光大,恍如成了增加曝光率、籠絡票選的代名詞。我並不抗拒四手聯烹,只是不欣賞沒有靈魂的交行貨式合作。有些四手只是同廚共煮,各自修行。廚師們要不是重複自己的招牌菜,就是帶來大量食材複製當季食譜;在不熟悉的工作環境下,自然只能交出較遜色的菜式。

近年不被看好的四手聯烹,在香港卻如繁花盛放,浪接浪地湧現。

強悍女子 理念無價講

性別平等 廚房新樂章

Tate的主人翁期望藉着此系列活動,支持由World's 50 Best發起的「50-50」餐飲業界中的性別平等。繼Ana Roš後,將在3月18至19日邀請來自巴西的Manu Buffara,以及5月13至14日請來哥倫比亞的Leonor Espinosa,兩位她欣賞並希望可從彼此之間吸收到不同地方烹調文化的傑出女主廚們,一起在廚房內合奏出美麗動人的美食新樂章。

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