【楊崢心導遊】巴黎三星新貴的藝術世界 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2020.03.08 02:20
扎根法國超過20年的名廚Kei Kobayashi,旗下的Kei是首間獲得米芝蓮三星榮銜的日本主廚法國餐廳。

當法國米芝蓮指南在1月27日的頒獎典禮上宣佈,日本名廚小林圭(Kei Kobayashi)旗下的法國餐廳Kei一躍成為三星時,他的樣子很錯愕。

上月中旬,我在他於巴黎第一區,潮人集中地Les Halles不遠處的同名餐廳內,開首第一句就笑問他:當刻的腦袋內正想着甚麼,怎樣一臉驚訝?染有一頭金髮,個子不高,身形纖瘦,有點像韓流明星的Chef Kei,回想起自己人生最光榮時刻的反應,不禁失笑地輕語:「人家常說若果有三星的話,米芝蓮是會事前通知的,但是他們沒有噢。」

名廚的終極三星夢

2011年創立Kei,翌年便獲得米芝蓮一星榮譽,Chef Kei每年都會出席米芝蓮頒獎活動。今年也一如過往;當大會一再來確認會否現身時,他便沒有多想。「事前一點風聲也沒有,那一刻真的很意外!」他當時還未來得及反應,只一心苦惱着謝辭。「我完全沒有準備,心情既興奮又帶點徬徨……所以每一個字都是發自內心的真實感受。」Chef Kei在台上不斷地感謝法國,感激法國飲食界多年來對他的接納、幫助、教導和鼓勵。從2017年得到兩星的肯定後,Chef Kei坦言追求第三顆星是人生的終極夢想。他邊說邊抬頭環顧四周:「餐廳下年度將有一番新景象。」他笑言必須強調,早在六個月前已找來室內設計師,打算重新裝修、改建餐廳的環境,提升水準。「我還告訴設計師,我們要以取下三星為目標,哈哈哈。」

恩師啟發與個人造化

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