【楊崢心導遊】法國健美收身料理先驅 - 楊崢

更新時間 (HKT): 2020.05.01 02:20
三星名廚Michel Guérard是提倡健美收身飲食的先驅。

【楊崢心導遊】
較平日安靜的巴黎生活,自上月17日起每晚準時8點為醫護人員打氣的#OnAppaudit(我們拍掌)、#TousAlaFenêtre(全站在窗前)鼓掌運動,成了平淡日常的一大亮點。左鄰右里定時定候走出露台或靠近窗邊,邊點頭邊擊節歡呼,不遠處有熱情的鄰居用力敲擊沙煲罌罉,傳來清脆利落、鏗鏘有勁的澎湃響亮節奏。這個由意大利發起的致敬舉動,每日都在提醒我們仁心仁術的白衣天使工作有多神聖;深悟身體健康才是真正的財富。

倡健康 輕盈烹調想法新穎

懂平衡 健康不用犧牲美味

「很多年前我有次往醫院探病,看見朋友一臉愁容地望着眼前的膳食。以前的人們普遍認為要健康就要犧牲美味,所以當年醫院、學校的食物很乏善足陳。我覺得只有選用新鮮有營養的食材,才能強身健體。」從那時開始,Chef Guérard便與營養師及專科醫生們一起努力鑽研,推廣均衡飲食文化,創造出cuisine minceur(健美收身料理)。「只要懂得平衡,如以蒸煮來代替煎炸的烹調手法,已有很大的改變。又好像如將鵝肝製成terrine,那些油份就會被保留下來;但若果以水煮的話,整體就會輕柔纖巧得多。」法國是美食天堂,擁有博大精深的烹調文化,Chef Guérard希望透過旗下全世界唯一的健康廚藝學校,將他最大的心願:全球社會各階層都能理解到cuisine minceur的重要性,可以健康愉快地成長,長遠發展下望能減少與體重有關的病痛。最後問到Chef Guérard的養生之道,他先佻皮地表示自己與最偉大英國首相邱吉爾一樣「no sport!」,其後作狀清一清喉嚨,一臉正經,慧黠地說:「當然是我的菜式。」

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner